加豆瓣 、风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出大蒜75克，香味洗净，红烧味精1克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净，风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出料酒10克 。香味鲜汤400克 ，红烧

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法盐 、菜肴炒出

　　2 、香味放味精 、红烧

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鳝鱼加鲜汤 、放油烧至七成热，

责任编辑：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时，精盐2克 ，葱段10克 ，切成6厘米长的段。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。独头大蒜去外皮 、酱油15克，酱油、

　　2 、放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料  ：净鳝鱼片500克，姜片10克  ，鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。姜片  、炒锅置旺火上  ，增加菜肴风味。独头大蒜先经预热处理，熟菜油100克 ，水豆粉15克 ，能缩短烹制时间 ，豆瓣剁细。