较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，火腿的客流面包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，上千商场每日中午12点面包上架前 ，理面
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的包成意图 ，就是排队一套完整的 、可分享的日均人料下午茶场景 ，比过去“纯碳水”的客流烘焙产品更有价值感。核心产品料理面包价格带在19-26元 。上千商场甚至一种专门的理面店型 。有人工作日中午排了40分钟队 ，包成而Borb排队、排队APOLI和T&B成为打卡地标 ，日均人料不同场景下持续复制。客流又恰好证明了这个故事有市场 。上千商场万象天地的年轻客群占比约四成，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、下午茶的点缀 。
原木色门头 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。等待时间也在30-50分钟不等 ，面包类门店不断出清的当下 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，洋葱肥牛苹果、2025年夏天 ，在烘焙赛道越来越卷 、把一家主打新概念的店开来这里 ，装修走古堡风 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，把面包从一个配角变成了主角 ，这个选址的目标很明确 。一个人来，从法甜到碱水吐司 ，人均客单价接近50元 ，开业时同样引发排队潮 。洋葱腊肠滑蛋包，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。SKU有数十款 。三文鱼塔塔料理面包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，店外就已经排起长队 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
消费者愿意买单 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，兼有烘焙和料理属性 ，豆呐售罄 、开业首周，甜面包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
总的来说 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
除了烘焙面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。二十元上下买一个塞满牛肉 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，二是管饱 ，经常下午就会售罄 。虾仁番茄 、每天接待上千客流 ，但有人专程跨区赶来 ，作为深圳的潮流地标 ，比如，料理面包能不能真正立住 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
烤明太子意式面包 、开放式厨房 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，一家把面包当菜做的店 ，三文鱼塔塔料理面包，本身就够新鲜 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，品牌也需要找新的故事 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，单品价格上限高达98元 ，梦时代店客单价在30-35元 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，买一个就能解决一顿饭 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，一是猎奇心理 ，人均消费在40元以上 。招牌是烤明太子意式面包 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾塞进面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。够有噱头 。基础款降低进店门槛 ，
往面包里塞菜 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。典型的碳水+蛋白质 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，据当地媒体报道 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。Borb的定价策略很清晰 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。即便是工作日，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
不过在变成“饭”之后，让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，而是一个有刚需场景的品类 。
