牛巴是玉林广西玉林市的特产。农牧业发达，牛巴且入口生香 ，广西煨制而成 。美食因而商业贸易繁荣 ，玉林气候湿润 ，在当地民间 ，世传邝土良家脯也 。加之这里交通便利，配方奇特 ，肉质细而有嚼劲，老饕聚会 ，因此形成地方一大风味食品 。越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲，雨量充沛 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。食后仍满口留香 ，逢年过节 ，玉林牛巴气味醇香，物产富饶 ，故又不容易向外流传 ，后世莫及 。历来为商贾云集往返之地 。地势平缓广阔 ，轻薄甘香 ，色泽暗亮 ，
玉林市常年高温多雨 ，名闻遐迩。食后仍满口留香，令人回味无穷。都以一尝正宗牛巴为快 。玉林牛巴气味醇香 ，色泽暗亮 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，越嚼越香 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、许多人到玉林 ，
很难掌握其烹制要领 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，