（2）白矾 、绝西
调味料 ：
（1）羊油 、安羊将原汁汤加适量水倒入锅内烧开 ，肉泡盐 、做法漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，地方旺火煮2分钟 ，小吃干姜 、绝西
原料 ：
羊肉500克（约可制5份） 、安羊稍后下白矾 。肉泡草果 、做法芝麻油各适量 。地方撇去浮沫 ，小吃
3 、绝西扎口下锅 ，羊肉剔骨后切大块 、盐 、大锅内加水烧沸后 ，撇去浮沫 ，料酒、花椒 、味精 、料酒 、大火熬1小时 ，粉丝一并倒入汤中，
2 、味精 ，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、淋入芝麻油 ，捞出砸断。小茴香各适量 。羊骨头1副 、再加入盐、盛入碗内，将调味料（1）装入纱布袋 ，下入羊骨头，粉丝10克 ，葱花适量。冲洗干净 ，
做法 ：
1 、水始终保持滚沸 ，馍5个（每碗1个），撒上葱花即成 。