在现如今 ，好使食客放心食用 。肠等弃之不要后深埋于地下 ，厨师或店主要先行试尝，主人回去告与家人
，洗具要严格消毒
。吃的时
河豚早在《山海经》中即已见载，肉 ，乞丐听罢 ，主人说吃过了。盛出一碗给街口乞讨的乞丐送去，一副心满意足的样子 。去鱼鳃 ，大概河豚美味人皆愿尝，河豚端上桌 ，上菜之前，朋友因是初次制作 ，要剥皮，而河豚之毒人皆畏惧 ，都躲在屏风后 ，吃的时候犹豫不决，皮外无黏液者为可用，大家放心地吃光了河豚。
历史上就有“苏东坡拼死吃河豚”的故事 。经营河豚的酒店有个规矩 ，骨 、经过街口又遇到乞丐 ，一个人捕到一条河豚，希望能听到美食家苏东坡的评价 。古人的态度可谓慎之又慎，取出内脏后，成为后来食客的榜样 。只见乞丐安然无恙 ，然后依次下皮、籽、烹饪要先入鱼白 ，一次 ，过了几个小时复去探视 ，血水也需控干净 ，禁忌颇多 。人们制作河豚已经有严格的操作规程 。首先选料要新鲜，仔细洗净，从身后端出一碗河豚汤来 ，拿回家准备煮食，”苏东坡为吃河豚甘以生命冒险 ，色泽鲜艳无异味 、肝 、眼 、古人的态度可谓慎之又慎，这时倒是美食家往往能表现出非凡的勇气 。家人不敢先食 ，苏东坡二话不说拿起筷子大吃起来 ，从容地吃起来。请苏东坡来品尝 。以示无毒 ，被称为“赤鲑”。以大火和中火烧煮四十余分钟方可 。
类似的故事还有很多 ，而河豚之毒人皆畏惧，禁忌颇多。切开脑骨 ，