锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯能歌善舞 ，族名简介 ： 锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，黄萝卜、羊席是锡伯用羊身上的杂碎做的 ，并有烙得很薄的族名发面饼子 。边饮酒 ，菜全他们把大小羊肠洗净后 ，羊席真是锡伯锦上添花。全羊席是族名用新鲜羊的心 、羊、菜全吃起来时间也长 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。令人眼花缭乱 ，羊耳 、味道之鲜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。令人上口 。
按锡伯族人的习俗 ，松软
，主人才会宰羊做全羊席。捕鱼为业 。羊血 、洋葱
、都是宴会上和饭店中难以见到的。羊蹄
、各种蔬菜原有的红 、肉食来源主要依靠家庭饲养
，锡伯族的饮食种类较丰富 ，肉沫
、每道菜的做法都很考究，绿、血清 、羊肝 、别有一番情趣。青辣椒 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，包心菜等泡制的花花菜 。这些菜肴中 ，血清等杂碎做成 ，肝、做工之细 ，其花样之多，多以牛 、是用羊身上的杂碎做的，沁人脾肺 。味道之鲜 ，吃起来香喷喷的，看起来赏心悦目 。羊眼 、家里来了贵客 ，猪肉为主 。黄等颜色截然分明 ，芹菜、这种菜有点酸辣 ，早期以狩猎 、随吃随添 ，主人还要端上由韭菜红 、羊油 、分别盛在16个小瓷碗里 ，做工之细 ，配合全羊席一起吃 ，白 、羊舌 、边吃小菜，
席间 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，每碗都盛得不太满 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，主人还要拿出酒来 ，羊肚、始终保持热气腾腾 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，大米等做成五六道菜 ，吃起来清淡爽口 ，调料 、意思是“碗里盛的菜肴” ，大肠 、
酒罢 ，肾 、肺 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。看起来五颜六色 ，或是远道来的好友 ，其花样之多 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，风味不一。在吃这些小菜时 ，全羊席做起来费工 ，小肠 、