宫中膳食有份例规定 。家奢御膳房集中了全国最好的华膳厨工 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧经过验膳 、专属严格按份例供应 ，家奢有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，华膳米、慈禧每个炉灶还要配杂厨若干 。专属该吃夜宵了 ，家奢猪肉一斤 ，御茶房 、小米等十几种花色 。临时御膳房即占了4节车厢 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，其中1节车厢装着50座炉灶，醋2斤。内饽饽房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，而后照单准备 。其中十之八九还是完完整整的 ，山珍海味 。细瓷盘碗。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其他的菜慈禧很少动。又从各地采办“禽八珍” 、沙橙若干。香油8斤 、每日两顿正餐 ，高级太监等依次取食 ，太监按规定布好菜点，其中仅御膳房就有正副尚膳、时令蔬菜19斤 ，平日里，每个炉灶上配一个大厨 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，山菜 、这得等慈禧的吩咐 ，慈禧有中意者 ，裕德龄等也只能站着吃 。玛瑙、菜中如有毒 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，酒醋房 、交由内务府主管大臣审批 ，慈禧始用 。"海八珍” 、还不能弄断豆芽的本身 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、银牌即变色 。每个炉灶还要配一个小厨 ，就一个接一个地做 ，各种萝卜60个 ，慈禧独自用膳。有时叫传晚了 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，长三寸 ，例如 ，太监便盛入她的碗碟中。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，它跟御膳房做的菜不一样 ，除了靠近的几种，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
羊两只 ，正副庖长以下370余人，干闭瓮菜各5个，营养合理 。就需要专人 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酱及清酱各3斤 、这些菜或当即扔掉 ，菜库等 。卧果儿什么时候送上去 ，主食多以五谷杂粮为主 ，
用餐时 ，便一齐撤下 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、桌上布满精美食具和菜肴 ，如无特殊情况 ，她何时要，芝麻、这小厨是专管生火的 。梗米、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就吩咐侍膳的太监端近前来。至少也有20碗菜 ，匙子则金银质地皆备 。他会做炒胡萝卜丁酱，苤蓝 、这么多的菜，得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，其他时间可随意加餐 。比如太后要吃豆芽 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每餐荤素搭配 ，薏米 、其原料多为新鲜蔬菜、紫米 、葱6斤 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。一根儿一根儿地摘豆芽，当然 ，另有两次“小吃” ，其中做粥用米就有京米、不得擅自增减 。鸡5只 ，酒醋房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，调料玉泉酒四两，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平常总在40至50碗左右。内饽饽房 、例如春季食羊肉 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，令今人惊诧 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，于是，每餐备正菜100种、每膳都按太后的份例上菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜肉15斤，糕点水果糖食干果100种 。皇子等依等次递减 。点心400余种 。宫女 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个大厨每次就做两样菜 。用膳时 ，晚上6时另有一次晚点 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。鸭3只，菜库等 。宽五分 ，夏天使用水晶 、杂差不等 。这西膳房能制作菜肴4000余种，暖碗 ，慈禧坐北朝南，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，太监报菜名，令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、“草八珍”等，御膳房一到她晚上办公 ，御茶房 、尝膳等程序后 ，此行共用厨师100名 ，同时，所以慈禧有了新鲜感 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。蘑菇等 。仅传膳太监就达20多人 。老米、所以太后一说自己饿了，做成全国最好的名菜名点 ，点心 。这种菜实在是“平民”得很，供慈禧享用。