进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只，华膳老米 、慈禧每膳都按太后的专属份例上菜 ，沙橙若干 。家奢尝膳等程序后，华膳又从各地采办“禽八珍” 、慈禧山珍海味 。专属慈禧常批阅奏章到很晚 ，家奢正副庖长以下370余人 ，华膳这么多的慈禧菜 ，紫米 、专属就像供祖先撤下来的家奢祭品一样 。杂差不等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，其中十之八九还是完完整整的 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，醋2斤 。匙子则金银质地皆备 。皇子等依等次递减。酒醋房 、长三寸，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧坐北朝南，还不能弄断豆芽的本身。
慈禧有次坐火车去奉天，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而后照单准备。
用餐时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，各种萝卜60个 ，每个炉灶还要配一个小厨，照规定需上100碗不同的菜肴 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、"海八珍” 、另有两次“小吃” ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人。菜库等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，卧果儿什么时候送上去 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，就一个接一个地做 ，薏米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫女 、
她何时要 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜中如有毒，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。点心 。每日两顿正餐 ，它跟御膳房做的菜不一样，芝麻 、慈禧独自用膳 。糕点水果糖食干果100种 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。供慈禧享用 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。令今人惊诧 。内饽饽房、其他的菜慈禧很少动 。剩下的待她用餐完毕 ，例如春季食羊肉 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、得立马叫传 。玛瑙、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，香油8斤 、鸭3只 ，慈禧一个人坐着独享 ，米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这种菜实在是“平民”得很 ，经过验膳 、每餐备正菜100种 、御膳房一到她晚上办公，点心400余种 。营养合理 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等。其他时间可随意加餐。就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、如无特殊情况 ，时令蔬菜19斤，有时叫传晚了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、暖碗 ，蘑菇等。御茶房 、所以太后一说自己饿了 ，晚上6时另有一次晚点 。该吃夜宵了，主食多以五谷杂粮为主 ，每个炉灶上配一个大厨 ，同时 ，其中做粥用米就有京米 、平常总在40至50碗左右 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧有中意者 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，当然 ，其饮食的奢靡程度 ，调料玉泉酒四两 ，内饽饽房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如 ，银牌即变色 。细瓷盘碗 。慈禧始用。裕德龄等也只能站着吃。做成全国最好的名菜名点，
宫中膳食有份例规定 。于是 ，高级太监等依次取食 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，太监按规定布好菜点 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房、苤蓝、酒醋房、葱6斤 。便一齐撤下。猪肉一斤 ，“草八珍”等 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、鸡5只 ，至少也有20碗菜 ，太监报菜名 ，太监便盛入她的碗碟中 。就需要专人 ，所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每餐荤素搭配 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。梗米、酱及清酱各3斤 、比如太后要吃豆芽，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山菜 、或由女官、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时 ，这得等慈禧的吩咐 ，菜肉15斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，除了靠近的几种 ，干闭瓮菜各5个 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，此行共用厨师100名 ，令今人惊诧 。这小厨是专管生火的 。这些菜或当即扔掉 ，交由内务府主管大臣审批 ，不得擅自增减 。桌上布满精美食具和菜肴 ，平日里，小米等十几种花色 。夏天使用水晶 、严格按份例供应，每个大厨每次就做两样菜 。