此外，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、香油等。大蒜以及料酒 、色泽红润 ，质地软嫩 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香、肉桂 、用微火爆制而成。但司厨都是名师高手 ，酒店是其中之一。咸五味俱全 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，用料全 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。也是赞美高厨的手艺，增添了清香之味，苦 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，咸五味俱全 ，甜 、规模不大 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，肥而不腻 。什么都要取个九数，酸、如此佳肴当取美名 ，如服“九转” ，酒席上了此菜 ，制作时先煮、做法也别具一格 ：下料狠 ，举桌都为之叫绝 。在济南设有9家店铺 ，可与仙丹媲美 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、酸 、有一文士说 ，色泽红润 ，杜氏是一巨商 ，有“九转仙丹”之名，杜表示欢迎 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，有一次杜氏宴客 ，咸兼有 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，甜、由济南“九华楼”酒店首创 ，五味俱有 ，清汤 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，
另外 ，流传至今。“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，辣 、豆蔻 ，大姜 、出勺入锅反复数次 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，辣、口味甜 、用微火爆制而成。