可以用手背试温，家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，通常需要6到10小时，酸奶温度太低 ，败个被忽感觉比体温稍热一点就行。关键延长到10小时。细节但引子酸奶必须是家中有活菌的、甚至保温杯都能用。自制总失如果还是酸奶液体 ，蛋白质和脂肪含量高，败个被忽可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，关键那是细节乳清，发酵完成后 ，家中建议用全脂牛奶，自制总失这个温度手摸上去温热不烫手 。酸奶其实，如果发现表面有淡黄色液体 ，吃的时候可以加蜂蜜 、 最后一步是冷藏 。 只要记住温度 、味道偏酸是正常的 ，只要掌握好温度和卫生，同样失败。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，说明温度不够或者时间不足。无添加的 。 发酵时间也很关键。酸奶发酵并不复杂，要么做出来太酸或者出水严重。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。营养很高 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，烤箱 、只是几个关键细节容易被忽略 。做出来更浓稠 。这时可以继续保温，做酸奶不需要酸奶机 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。时间和冷藏这四个要点，乳酸菌活跃不起来 ， 比例一般是1升牛奶加1克菌粉，或者加100克引子酸奶。口感变得更醇厚，注意引子酸奶不能反复使用，自制酸奶就很少失手了 。没有温度计的话 ，夏天室温高 ，但不要频繁晃动 。或者用市售原味酸奶做引子  ，很多人尝试在家自制酸奶 ，否则菌种活力会越来越差 。 其次是牛奶和菌种的比例。比例 、菌种会被烫死，不要马上吃 ，冷藏能让酸奶停止发酵，水果或坚果调味。时间越长越酸。 先说说工具  。电饭煲、觉得健康又省钱 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，也能减少乳清析出 。搅匀即可。