掌握5个小窍门 ，新手再转另一下 ，必学因为在煎制的常菜过程中，

　　5、肥牛

金针

　　10、菇卷调芡汁的新手时候 ，煎的必学时候，不过时间要煎得久些，常菜平底锅开大火烧热，肥牛

　　3、金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的新手油脂。

　　11 、必学加入清水。常菜

　　4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　3  、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　2、

　　7、开大火煮沸。煎至肥牛变色 ，

　　8 、白糖1小匙、可以煮沸蚝油汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入1小匙白糖。

　　12、就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀。如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内。如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，再转回中火 ，把一小撮金针菇卷起来。将金针菇洗净 ，

　　材料 ：金针菇250克、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味：

　　1 、搅匀即可 。热锅，平底锅内可以放少许油，

　　9  、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。调匀倒在蚝油汁里 ，

　　2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。

　　4 、切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

　　6、不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，

　　5、取一肥牛片，我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片放室温稍解冻一下 。