3 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。开屏龙口粉丝1把、做道取出，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，开屏撒葱花 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，
做法 ：
1 、
2、
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，调料 ：料酒 、剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，生姜 、葱切葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、