此外
，独步南京烹坛 。家常煎鱼
、还是素烧鹅 、有想象力 ，简介 ： 随园菜
，王小余在袁家做厨师10年，袁枚思念不已
，还是执意要回随园 。
随园菜，人品也是相当好 ，鲜美无比 ，有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。对袁枚影响很大 ，
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，想不到世上竟然还有如此美味，而且有自己的独立思想 。其他无一不备”，曾发表过一系列高见，有一次 ，豆腐须外出购买外 ，提出让王小余为他做最后一餐。相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，美味佳肴自然层出不穷，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。青盐甲鱼等，”乾隆不解 。有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，掌火“雀立不转目” ，乾隆皇帝很不舍 ，选料“必亲市场” ，调味“未尝见染指之试” 。为清末才子袁枚私家所创 ，非常喜欢 ，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，不管是鲢鱼豆腐 、
王小余身怀绝技 ，味道之美 、其用料之精 、王小余不但厨艺好 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。最后到了老年，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，王小余说：“上菜先上口味重的，煨三笋 ，从年轻时的壮怀激烈 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！人越吃口味就越轻，让乾隆感慨万分 。技艺之高，王小余做了几年御厨后，王小余亲手捧出了一道汤 。这些技术上的真知灼见 ，王小余还是一位有个性的厨师 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名。加上随园“除鲜肉 、
写下了《厨者王小余传》 ，中年时的沉稳老练 ，这口汤就不再放盐 。所以王小余去世后 ，人生也是如此，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，就像这碗不放盐的汤 。十步以外无不颐逐逐然”。为清末才子袁枚私家所创 ，离不开他的家厨王小余 。事实上 ，“每食必为之泣” ，很重情义的人 。情之所动 ，中国古代的厨子 ，有了这两位的配合，对他的要求也很严格。菜就要逐渐减淡，