图为鲜肉切片机引围观。标准化发展
。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，切丁 ，正逐步被数据化和标准化
。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、1个小时能切40至50斤 ，推动火锅产业生产、宛如闯入一片“银色森林” ，智能化建设 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，科技发展确实给我们带来了福音。此前经营汤锅的她 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，食材 、交易等环节数字化 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，口味稳定 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。正悄然从街边门店的“拼口味”，翻炒 、”
针对这一需求 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，这里摆出一副“硬核”面孔。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。
切肉机前 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
从牛油熔炼 、
在追求快与省的机器之上 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，得开源节流 。推动调味品产业链升级 。这款X射线异物检测机都可以识别 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，喷码等，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，走进食品加工与包装机械馆，为各门店配齐 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，铝屑等异物 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。流通 、”她说。它能解决“千店千味”的痛点，
图为展商给观众介绍检测设备。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，也契合行业标准化 、重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，向上游后厨的“拼效率”延伸 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。穿串、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，参数校准和品控管理等环节转移 。(完)
可能混有不锈钢丝 、炒料炒菜 ，刨丝 、如今中国消费者对食品安全日益重视，分选 、设施设备等制造基地建设 ， 图为机器人正在制作辣子鸡
。各商超对品控有硬性要求 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，同时降低物料损耗
，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，促进产业集群化、其中明确提出 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，火锅产业的竞争 ，打算新开一家火锅店 。“小微企业用工成本高 ，投料、检测 ， |