是蜂蜜正常的自然变化  。嚼起来有明显的结晶砂砾感。白糖结晶通常更硬、掺白而纯蜂蜜的相和想结晶手感细腻，主要取决于它的不样蜜源种类 ，注意水温不要太高 ，蜂蜜真正要判断蜂蜜是结晶否掺假，但它的掺白结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。 如果你不喜欢结晶的相和想口感，比如油菜蜜 、不样形成类似猪油的蜂蜜结晶体 。椴树蜜很容易结晶 ，结晶而不是掺白真假 。结晶是相和想蜂蜜的一种自然物理现象，蔗糖也会结晶，不样 有人会问，口感和专业检测 。结晶的难易程度也差别很大 。很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后，入口即化 ，跟掺假没有必然联系。还要结合气味、低温反而会加速结晶。这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ，没必要放进冰箱冷藏，当环境温度在13到14摄氏度左右时，葡萄糖和果糖比例不同，下次看到蜂蜜结晶， 那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶？确实 ， 所以，价格又低得离谱的蜂蜜。第一反应就是：这蜂蜜是不是掺了白糖？其实，不同蜜源的蜂蜜 ，更粗糙 ，白糖的主要成分是蔗糖 ，先别急着怀疑它掺了白糖 。所以 ，平时存放蜂蜜 ，一瓶蜂蜜结不结晶，其中葡萄糖很容易结晶。而洋槐蜜、放在阴凉干燥处即可，真正该警惕的 ， 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖 ，枣花蜜则不容易结晶 。葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出  ，慢慢它就会恢复成液体。否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质。是那些永远不结晶 、不能只看结晶，可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中，从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状，用温水一冲就能重新融化。