2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费现点现炒 、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地每周4~6次占25.5% ，给消费者辣度 、强化现炒体验
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、现点现炒 、咸香、麻辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，属于高频刚需餐饮
。
湘式小炒 ：重椒重油
，四大小炒品类消费者均高度看重 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、口味定制、家庭聚餐 ，家庭聚餐、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、门店卫生有所优化 。菜品丰富 、风味还原 、性价比上进行优化 。26~30岁占比最高 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，食材品质 、性价比 、略高于男性；已婚占51.3% ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，应尽量强化明厨现炒感知 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比 、适配跨区域开店 。无孩家庭52% 。喜爱地方风味 、口味可调选项 ，麻辣 、服务 、解馋；口味偏好香辣 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、地域风味 、食材新鲜 、锅气体验 、性价比有所优化 。性价比 、口味定制、菜品丰富 、
菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、下饭、