② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对在此提醒 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎，吃对
个安要确保内部完全熟透 。全细切勿食用 ：
表面发黏、节知
■烧熟煮透
炒
、选对 木耳是木耳木耳家常食材，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，切勿心存侥幸 泡发后的节知木耳若出现以下情况
， 03变质木耳坚决丢 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全。但鲜木耳含光敏物质、吃对出现皮肤红肿
、谨慎食用鲜木耳
。 02泡发储存有讲究 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，再次食用前必须彻底加热
。才能有效防范食用风险
，泡发前先洗净
，大部分卟啉会被分解 ，食用风险大幅降低。瘙痒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，实际是“焯后冷拌” ，若出现耳片软塌
、严格遵循以上安全要点 ，烹调无法破坏，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，说明已变质 ，要立即丢弃。防范木耳食用安全风险
。中毒病死率高达40%～100%
，食用后经阳光照射 ，破坏部分有害物质
。尤其是大朵木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，干木耳久泡易产生致命毒素。煮木耳的时间不少于10分钟
，且无特效解毒药 ，水疱等不适症状
。消费者需科学选购 、而干木耳经过晾晒处理后
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，食用需谨慎 ，经营者需规范销售 ，又能杀灭残留细菌 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，既能去除涩味
， 01首选干木耳 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，绝对不能生食。安全加工食用
，