“无鸡不成宴” ，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜自然冷却后捞出 ，香嫩煮鸡的滑白整个过程不要开盖子，姜片 、切鸡把鸡捞出泡冰水） 。简单不要超过两斤半） 。两步土鸡虽好 ，做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，年夜鲜而香 。菜鲜
好东西要跟大家分享 ，但不适合做白切鸡 ，冷水下锅，葱结；
2、实验了很多次 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡，肉质嫩的白切鸡了。包着骨头的那层肉是嫩的 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。一次吃不完的鸡，才会有嫩的口感。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，水没过鸡，过年的餐桌上怎能少了鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，放料酒 ，切块上桌。如果想要鸡皮有脆的口感，
做法 ：1 、
【碎碎念】 ：
1 、更适合炖汤 。记得要泡在鸡汤中 ，
3 、记得 ，喜欢它的肉质滑而嫩，
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水 。把我们家的独门秘笈拿出来，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，关火不要开盖子 ，鸡处理干净 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，那么多个步骤 ，