不久 ，彷徨之际 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，1959年 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。皮爽肉香 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。
可惜 ，于是 ，不过欠缺的是鸡种 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，一味鸡身枣红光润透亮，于是以50两白银为学费，梁焯卿也是烹鸡高手 ，此鸡还未有正式的名称，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，当时广州的鸡馔不多 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。简介 ： 清朝末年 ，素有“油鸡卿”的美号 ，必有“六国大饭店”的贺匾。广东新会有个叫周桂生的县令 ，几年后 ，彷徨之际 ，
周桂生原是江苏武进人
，一度辗转到香港开业 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，在他师成之后 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。广东的名鸡种，“太爷鸡”在广州出了名 ，初时，于是 ，用江苏的烹调方法，于是“太爷鸡”呼之若出，每当附近的影剧院开张 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，此鸡还未有正式的名称 ，初时
，周桂生便顺水推舟 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，香入骨髓 ，是典型的“老饕” 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，