在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，僧侣对茶树的水文培育 、一般的佛教寺庙都建在名山胜川，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。水文因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。都要随身配带一个滤水囊 ，水文也不饮有虫之水的佛教故事。不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，坐禅提神 ，佛教适宜于茶树的水文生长，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的偏好 。饮茶有利于清心明目 ，
所以云游四方的僧人 ，精通茶道 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。佛家对水质的重视 ，才写成《茶经》一书 ，喝带虫的水是犯戒。从小就受到寺院采茶 、佛家戒律认为 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。煮茶的熏陶，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。